Seeteufel und
Riesen- Garnelen an Knoblauch- Gemüse- Reis
Die beiden
Seeteufel- Filets lagen schon seit Ende Juni in der
Gefriertruhe und verlangten endlich Ihre
Zubereitung. Der 3. Advent bot sich dafür an,
nachdem ich von dem eiskalten, aber schönen
Forellensee- Treffen zurück Zuhause war.
Morgens hatte ich
meine Frau gebeten, ihn aus der Truhe zu holen,
gemeinsam mit den eingefrorenen Riesen- Garnelen,
die jetzt Aldi im Angebot hat.
Nach einem Kaffe
machte ich mich daran, die Zutaten zurecht zu legen,
die da wären:
750g Seeteufel-
Filet
250g Riesen-
Garnelen
4 Tomaten am
Strauch
2 rote Paprika
1 Knoblauchknolle
1 dicke Zwiebel
100g durchwachsenen
Speck
gekörnte Brühe
Pfeffer und Salz
gehackte frische
Petersilie
Erst wollte ich den
Fisch mit den Garnelen, dem Speck und einigen
Scheiben Paprika auf Spießen braten, doch war dies
mir wegen des schon lang andauernden Tages zu
umständlich. Und wie wir Männer eben so sind, wurde
der Plan umgestoßen und improvisiert. Was aber nicht
heißt, dass das Ergebnis schlechter geschmeckt
hätte, als wenn die Spieße benutzt worden wären.
Zuerst schnitt ich
die Paprika in Vierecke, wie ich es auch für die
Spieße vorhatte, die Enden der Paprika hobelte ich
fein für den Reis. Auch die Tomaten wurden in kleine
Stücke zerteilt. Ebenso der Speck, die Zwiebel und
der Knoblauch!
Als Erstes briet
ich einige der Speckstücke mit den viereckigen
Paprikastücken mit Olivenöl in einer Pfanne scharf
an und gab für die letzten drei Minuten die Riesen-
Garnelen hinzu. Dieses stellte ich auf einem Teller
zur Seite.
Die Fischfilets
teilte ich in Medallions und tupfte sie mit
Küchenpapier absolut trocken, damit sie später in
der Pfanne nicht zuviel Flüssigkeit von sich geben.
Nunmehr konnte ich
an die Zubereitung des Reis gehen:
Hierzu briet ich
die feingeteilten Teile der Zwiebel, des Paprikas,
den Speck,die Tomaten und den Knoblauch sehr scharf
in Olivenöl an und stellte sie nach dem Braten auf
einem Teller für ein paar Minuten zur Seite.
Den Reis ließ ich
derweil in einem Salz- Gemüsebrühe- Fond gar ziehen
und vermischte Beides zu dem mediterranen Knoblauch-
Gemüse- Reis.
Zum guten Schluss
wurden die Filets des, für mich bis jetzt am besten
schmeckenden, Seefisches mit Pfeffer und Salz auf
beiden Seiten gewürzt, in ordentlich Olivenöl
gebraten und die fertige Riesen- Garnelen- Paprika-
Speck- Mischung noch einmal mit untergemengt.
Auf einem Teller
mit dem Reis angerichtet, mit einem knackigen Salat
zu einem guten portugiesischen Rotwein war dieses
Fisch- Gericht eines der Besten, was ich jemals
gegessen habe:
Ich wünsche viel
Spaß beim Nachkochen und genießen!
Ein Bericht von
Kosta
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